Bệnh nhân cắt toàn bộ tuyến giáp ăn gì? Thực đơn ra sao?

Cắt toàn bộ tuyến giáp là một phẫu thuật cần thiết trong điều trị các bệnh lý nghiêm trọng của tuyến giáp, bao gồm ung thư tuyến giáp, bệnh Graves không đáp ứng với điều trị, hoặc các bướu giáp lớn gây chèn ép. Sau phẫu thuật, bệnh nhân cần điều chỉnh chế độ ăn uống để hỗ trợ quá trình phục hồi và duy trì sức khỏe. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về bệnh tuyến giáp, các loại thực phẩm phù hợp cho bệnh nhân cắt toàn bộ tuyến giáp và một số điều cần lưu ý trong chế độ ăn uống.

Tìm hiểu bệnh tuyến giáp

Tuyến giáp là gì?

Tuyến giáp là một tuyến nội tiết nhỏ nằm ở phía trước cổ, có hình dạng giống cánh bướm với hai thùy nằm ở hai bên khí quản và được nối với nhau bởi eo tuyến giáp. Tuyến giáp sản xuất các hormone quan trọng như thyroxine (T4) và triiodothyronine (T3), giúp điều hòa nhiều quá trình sinh lý của cơ thể, bao gồm chuyển hóa năng lượng, nhiệt độ cơ thể, nhịp tim và sự phát triển.

Các bệnh lý tuyến giáp

1. Cường giáp (Hyperthyroidism): Tuyến giáp sản xuất quá nhiều hormone, gây ra các triệu chứng như tim đập nhanh, sút cân, lo lắng, run tay và đổ mồ hôi nhiều.
2. Suy giáp (Hypothyroidism): Tuyến giáp sản xuất không đủ hormone, gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, tăng cân, trầm cảm, táo bón và da khô.
3. Bướu giáp (Goiter): Tuyến giáp phình to, có thể do thiếu iốt, cường giáp hoặc suy giáp.
4. Ung thư tuyến giáp: Xuất hiện các tế bào ung thư trong tuyến giáp, có thể cần phẫu thuật cắt bỏ toàn bộ hoặc một phần tuyến giáp.

Phẫu thuật cắt toàn bộ tuyến giáp

Phẫu thuật cắt toàn bộ tuyến giáp (Total Thyroidectomy) là quá trình loại bỏ toàn bộ tuyến giáp. Sau phẫu thuật, bệnh nhân cần dùng hormone tuyến giáp thay thế suốt đời và điều chỉnh chế độ ăn uống để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng và hỗ trợ quá trình phục hồi.

Sản phẩm hỗ trợ điều trị

Các loại thực phẩm nằm trong thực đơn cho người cắt toàn bộ tuyến giáp

Thực phẩm giàu iốt

Iốt là nguyên liệu cần thiết cho tuyến giáp sản xuất hormone. Sau khi cắt bỏ tuyến giáp, mặc dù bệnh nhân sẽ dùng thuốc hormone thay thế, nhưng chế độ ăn uống đủ iốt vẫn rất quan trọng:

1. Muối iốt: Sử dụng muối iốt trong nấu ăn.
2. Cá biển và hải sản: Cá hồi, cá ngừ, tôm và các loại hải sản khác.
3. Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa chua, phô mai và sữa tươi.
4. Trứng: Lòng đỏ trứng là nguồn cung cấp iốt tốt.

Thực phẩm giàu selenium

Selenium là một khoáng chất quan trọng giúp tuyến giáp hoạt động hiệu quả và bảo vệ các tế bào tuyến giáp khỏi sự tổn thương:

1. Hạt Brazil: Là nguồn cung cấp selenium dồi dào.
2. Cá ngừ và cá hồi: Ngoài iốt, cá ngừ và cá hồi cũng giàu selenium.
3. Gạo lứt và ngũ cốc nguyên hạt: Các loại ngũ cốc nguyên hạt cũng chứa nhiều selenium.

Thực phẩm giàu kẽm

Kẽm là một khoáng chất cần thiết cho sự hoạt động của nhiều enzyme trong cơ thể, bao gồm các enzyme tham gia vào quá trình sản xuất hormone tuyến giáp:

1. Thịt đỏ: Thịt bò và thịt cừu.
2. Hải sản: Hàu, cua và tôm.
3. Hạt và ngũ cốc: Hạt bí, hạt lanh và ngũ cốc nguyên hạt.

Thực phẩm giàu vitamin D

Vitamin D giúp tăng cường sự hấp thụ canxi và duy trì xương chắc khỏe, rất quan trọng cho bệnh nhân sau phẫu thuật tuyến giáp:

1. Ánh nắng mặt trời: Tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hàng ngày giúp cơ thể tổng hợp vitamin D.
2. Các loại cá béo: Cá hồi, cá thu và cá mòi.
3. Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa tăng cường vitamin D, sữa chua và phô mai.

Thực phẩm giàu canxi

Canxi cần thiết cho sức khỏe xương và răng, đặc biệt quan trọng cho bệnh nhân cắt bỏ tuyến giáp do nguy cơ giảm canxi máu sau phẫu thuật:

1. Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, sữa chua và phô mai.
2. Rau lá xanh: Cải bó xôi, cải xoăn và cải thìa.
3. Hạnh nhân và các loại hạt: Hạnh nhân, hạt vừng và hạt chia.

Thực phẩm giàu chất xơ

Chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón, một vấn đề phổ biến ở bệnh nhân suy giáp:

1. Rau củ: Cà rốt, bí đỏ và bông cải xanh.
2. Trái cây: Táo, lê và quả mọng.
3. Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch và lúa mì nguyên cám.

Một số điều cần lưu ý

Tránh thực phẩm chứa goitrogen

Goitrogen là các chất có thể cản trở sự hấp thụ iốt của tuyến giáp, gây ra sự phì đại tuyến giáp. Các thực phẩm chứa goitrogen bao gồm:

1. Rau họ cải: Cải bắp, cải xoăn, súp lơ và cải thìa.
2. Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành: Đậu nành, đậu phụ và sữa đậu nành.
3. Một số loại quả hạch và hạt: Hạt lanh và hạt cải dầu.

Hạn chế đường và chất béo bão hòa

1. Đường: Hạn chế tiêu thụ đường và các thực phẩm chứa đường tinh luyện để tránh tăng cân và các vấn đề về đường huyết.
2. Chất béo bão hòa: Hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa từ các thực phẩm chiên, mỡ động vật và thực phẩm chế biến sẵn.

Duy trì chế độ ăn uống cân bằng

1. Bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng: Đảm bảo mỗi bữa ăn có đủ protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất.
2. Uống đủ nước: Uống đủ nước mỗi ngày để duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Theo dõi sức khỏe định kỳ

1. Khám sức khỏe định kỳ: Đi khám sức khỏe định kỳ để kiểm tra nồng độ hormone tuyến giáp và các chỉ số sức khỏe khác.
2. Tư vấn dinh dưỡng: Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân.

Kết luận

Việc điều chỉnh chế độ ăn uống sau khi cắt toàn bộ tuyến giáp là rất quan trọng để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, hỗ trợ quá trình phục hồi và duy trì sức khỏe tổng thể. Bệnh nhân cần chú ý bổ sung các thực phẩm giàu iốt, selenium, kẽm, vitamin D, canxi và chất xơ, đồng thời hạn chế các thực phẩm chứa goitrogen, đường và chất béo bão hòa. Theo dõi sức khỏe định kỳ và tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bệnh nhân có một chế độ ăn uống lành mạnh và phù hợp.